Japanische Ramen - Hähnchen-Nudelsuppe

Anleitung

• Für die Brühe - die Hälfte von Knoblauch und Ingwer, Hühnerbrühe, Lauch und entbeinte Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
• Für ca. 15 min. kochen, Hühnchen aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und beiseitestellen. Kombu zur Brühe geben und für weitere 15 min. kochen, dann alles durch ein Sieb geben.
• Für die Würzsauce - Sojasauce, Sake, Mirin und den Rest von Knoblauch und Ingwer in einen kleinen Topf geben. Alles auf mittlerer Stufe für ca. 5 min. erhitzen.
• Gekochtes Hühnchen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech geben. Mit der Hälfte der warmen Würzsoße vermengen und im Ofen bei 200°C für ca. 8 Min. anrösten. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
• Eier für ca. 7 Min. kochen, danach schälen und halbieren.
• Nudeln ca. 6 Min. nach Packungsanleitung kochen.
• Zum Anrichten - etwas Würzsoße in eine Schüssel geben, gekochte Nudeln darauf, Brühe einfüllen, Hühnchen darauf legen und mit Sojasprossen, einem halben Ei und Frühlingszwiebeln garnieren.