Nudeln Grundrezept

Anleitung

• Mehl zu einem Kranz auslegen, Eier und Öl in die Mitte geben, alles mischen und mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Kneten, bis der Teig glänzt.
• Teig in ein Küchentuch und bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
• Eine Tischtennisball grosse Menge vom Teig abtrennen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn ausrollen, dass der Teig dünn wie leicht transparentes Papier ist.
• Die Nudelteigplatte auf einem bemehlten Küchentuch ca. 30 Min. antrocknen lassen und den übrigen Teig ebenso verarbeiten.
• Die Nudelteigplatten leicht mit Mehl bestäuben, zusammenrollen und mit einem langen Messer in schmale Bandnudeln schneiden.
• In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin ca. 3 Min. al dente kochen.