Rindfleisch Empanadas

Anleitung

• Für den Teig der Empanadas beide Mehlsorten, Öl, eine Prise Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Gut abgedeckt für etwa 1 Stunde kalt stellen.
• Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin kurz anbraten. Tomatenmark unterrühren und etwa 1 Minute braten.
• Hackfleisch dazugeben und etwa 10 Minuten krümelig anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Crème fraîche unterrühren.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, daraus etwa 20 Taler (Ø 7 cm) ausstechen. Auf jeden gut 1 TL Füllung geben.
• Teigränder mit etwas Wasser bestreichen. Teig zur Hälfte über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken.
• Das Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Es hat die richtige Temperatur, wenn von einem ins heiße Öl getauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen. Empanadas portionsweise im heißen Öl etwa 5-10 Minuten goldgelb frittieren.
• Mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Heiße Empanadas am besten sofort servieren.