Sommer Couscous mit Poulet

Anleitung

• Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen. Mit Klarsichtfolie bedecken und für 5 Minuten zur Seite stellen.
• Brokkoli 2 Minuten lang blanchieren und dann gut abtropfen. In kleine Stücke schneiden und anschliessend in einem Mixer zerkleinern.
• Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Kräuter, Zitronenraspeln, den Saft von 1½ Zitronen und Olivenöl mit dem Couscous durchmischen.
• Für das Dressing Harissa, Honig, restlichen Zitronensaft und Öl mischen.
• Eine beschichtete Pfanne erhitzen und darin die Hähnchenbrust beidseitig 6-7 Minuten lang knusprig werden lassen.
• Den Couscous auf zwei Tellern verteilen und die Hähnchenbrust oben drauf servieren. Dressing hinzugeben.