Spinat-Suppe mit Croutons

Fotonachweis: Cats Coming

Tags:

vegi

Zutaten für 6 Personen

1 kleine Zwiebel (gehackt)
1 mehlig kochende Kartoffel (geschält, in kleine Stücke geschnitten)
7-8 dl Gemüsebouillon
120 g Spinatblätter (gerüstet)
1.5 dl Rahm
2 Knoblauchzehen (gepresst)
3 Brot- oder Toastscheiben (gewürfelt)

Anleitung

Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel in der Butter andämpfen.
Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln.
Spinat beifügen, 3-5 Minuten weiter köcheln. Suppe pürieren, würzen.
Für die Croutons: Knoblauch in etwas Butter (oder Bratbutter) andämpfen.
Brotwürfel beifügen, goldgelb und knusprig braten.
Mit Salz würzen. Leicht auskühlen lassen.
Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten, Rahm und Croûtons darauf verteilen.

Das Rezept haben wir für Dich auf «Swissmilk» gefunden: Original Rezept