Toast mit Avocado, Rauchlachs & Ei

Anleitung

• In einer grossen Bratpfanne das Brot bei mittlerer Hitze toasten. Auf Tellern servieren.
• Solange die Pfanne noch heiss ist die Eier reinschlagen und langsam für ca. 4-5 Minuten bei höherer Hitze brutzeln lassen.
• Solange die Eier braten die Avocado entkernen.
• Avocado herauslöffeln und in einer Schale mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Man kann auch Paprikapulver oder Mayonnaise unterrühren.
• Avocado auf dem Brot verteilen, den Lachs auftragen und das Spiegelei oben drauf tun.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort geniessen.